Vegetariska tortillarullar
Receptet är för 2 port
1 burk bönor tex kidneybönor
1-1½ dl creme fraiche
valfria grönsaker, som morot , majs, tomat mm
Kryddor som vitlök, salt, peppar, chili, spiskummin efter smak.
Riven ost
1-2 st / person Tortillabröd
Mixa bönorna (eller låt de vara som de är). Blanda alla ingredienser och sätt på fyllningen på tortillabröd och rulla ihop och lägg i ugnssäker form. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och allt har blivit varmt.
Äts med tacosås, gräddfil och sallad till.
1 burk bönor tex kidneybönor
1-1½ dl creme fraiche
valfria grönsaker, som morot , majs, tomat mm
Kryddor som vitlök, salt, peppar, chili, spiskummin efter smak.
Riven ost
1-2 st / person Tortillabröd
Mixa bönorna (eller låt de vara som de är). Blanda alla ingredienser och sätt på fyllningen på tortillabröd och rulla ihop och lägg i ugnssäker form. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader tills osten smält och allt har blivit varmt.
Äts med tacosås, gräddfil och sallad till.
Falafel
Jag hittade ett recept på Falafel hos min mamma och här kommer det. Tyckte att det här receptet var bra och mycket gott, men när jag stekte bollarna så höll dom inte riktigt formen.
Falafel 4 port
1 liter kokta kikärter,
3 vitlöksklyftor,
2 msk tahini,
1 tsk torkad koriander
1 dl grovhackad persilja
skal från 1 citron och saften av ½ citron
ev lite mjöl,
ev lite olja
salt och svartpeppar
Mixa allt och låt smeten svälla i 1 timme. Forma till bollar. Stek i olja 3 min på varje sida.
Falafel 4 port
1 liter kokta kikärter,
3 vitlöksklyftor,
2 msk tahini,
1 tsk torkad koriander
1 dl grovhackad persilja
skal från 1 citron och saften av ½ citron
ev lite mjöl,
ev lite olja
salt och svartpeppar
Mixa allt och låt smeten svälla i 1 timme. Forma till bollar. Stek i olja 3 min på varje sida.
Ugnspannkaka med krämig linssallad
Nam nam vad gott det här är. Och billigt är det.
Ugnspannkaka 2-3 port
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
2-3 msk smält smör.
salt
Vispa ägg och mjölken. Tillsätt mjölet och smält smör och lite salt. Grädda i 20-30 min i 225 grader.
Krämig linssallad 2 port
1 dl röda linser ( går bra med gröna linser också)
½ dl creme fraiche
cayennepeppar eller chilipulver efter smak
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna. Rör i Creme fraiche och kryddor. Ät till ugnspannkakan och gärna riven morot till.
Ugnspannkaka 2-3 port
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
2-3 msk smält smör.
salt
Vispa ägg och mjölken. Tillsätt mjölet och smält smör och lite salt. Grädda i 20-30 min i 225 grader.
Krämig linssallad 2 port
1 dl röda linser ( går bra med gröna linser också)
½ dl creme fraiche
cayennepeppar eller chilipulver efter smak
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna. Rör i Creme fraiche och kryddor. Ät till ugnspannkakan och gärna riven morot till.
Snabb linssoppa
Soppan räcker till 4 portioner
Jag har kryddat rejält med alla kryddor utom saltet, för jag tycker om kryddad mat.
8 dl vatten
1 stor hackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor (pressad)
olja eller smör
2 dl röda linser
1 grönsaksbulljong tärning
1 burk krossade tomater
Oregano efter smak
Spiskummin efter smak
salt och svartpeppar
Koka linserna enligt förpackningen med 8 dl vatten och buljongtärningen. Fräs under tiden löken och vitlöken i matfettet tills löken är genomskinlig och mjuk. När linserna har kokat klart tillsätt den frästa löken, krossade tomaterna. Krydda efter smak med oregano och spiskummin, salt och svartpeppar. Späd med vatten om det behövs.
Servera med bröd till. Strö gärna över lite fetaost vid serveringen.
Jag har kryddat rejält med alla kryddor utom saltet, för jag tycker om kryddad mat.
8 dl vatten
1 stor hackad gul lök
2-3 vitlöksklyftor (pressad)
olja eller smör
2 dl röda linser
1 grönsaksbulljong tärning
1 burk krossade tomater
Oregano efter smak
Spiskummin efter smak
salt och svartpeppar
Koka linserna enligt förpackningen med 8 dl vatten och buljongtärningen. Fräs under tiden löken och vitlöken i matfettet tills löken är genomskinlig och mjuk. När linserna har kokat klart tillsätt den frästa löken, krossade tomaterna. Krydda efter smak med oregano och spiskummin, salt och svartpeppar. Späd med vatten om det behövs.
Servera med bröd till. Strö gärna över lite fetaost vid serveringen.
Vegetarisk Tacopaj(med sojabönsfärs)
Detta recept är egentligen gjort på köttfärs men jag har gjort om det till vegetariskt. Originalreceptet är gjort på scones och pizzamix och botten blir då lite tjockare. Jag har gjort degen på Pizzadeg. Receptet är till 4 portioner men räcker till 5 portioner.
Vegetarisk tacopaj
1paket scones och pizzamix eller valfri pizzadeg.
1 burk sojabönor
1 förpackning krossade tomater
lite kinesisk soja för färgens skull
1påse tacomix
1 msk torkad oregano
4 tomater i tärningar eller skivor
1 lök i ringar
1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
svartpeppar
Gör pizzadegen eller sconesdegen. Mixa sojabönorna och sätt dem i en panna, och tillsätt sedan krossade tomater och kryddorna. Låt puttra ett litet tag. Skär tomater och löken.
Platta ut degen på en smörad ugnsplåt och bred ut bönfärsen på pizzan/sconesdegen. Tillsätt de hackade tomaterna och den skivade löken över pajen.
Rör ihop creme fraich, majonnäs och svartpeppar och klicka på röran över löken och tomaterna.
Gör du degen på sconesmix så grädda ca 20 min i 225 grader, annars gå efter pizzareceptet du väljer.
Ät gärna en sallad eller rivna morötter till.
Mycket gott och man håller sig mätt länge.
Vegetarisk tacopaj
1paket scones och pizzamix eller valfri pizzadeg.
1 burk sojabönor
1 förpackning krossade tomater
lite kinesisk soja för färgens skull
1påse tacomix
1 msk torkad oregano
4 tomater i tärningar eller skivor
1 lök i ringar
1 burk creme fraiche
4 msk majonnäs
svartpeppar
Gör pizzadegen eller sconesdegen. Mixa sojabönorna och sätt dem i en panna, och tillsätt sedan krossade tomater och kryddorna. Låt puttra ett litet tag. Skär tomater och löken.
Platta ut degen på en smörad ugnsplåt och bred ut bönfärsen på pizzan/sconesdegen. Tillsätt de hackade tomaterna och den skivade löken över pajen.
Rör ihop creme fraich, majonnäs och svartpeppar och klicka på röran över löken och tomaterna.
Gör du degen på sconesmix så grädda ca 20 min i 225 grader, annars gå efter pizzareceptet du väljer.
Ät gärna en sallad eller rivna morötter till.
Mycket gott och man håller sig mätt länge.
Italiensk pasta
Rätten avser 4 personer
Pastasnäckor för 4 personer
olja
1-2 tsk garam masala
1 msk currypasta
1 vitlöksklyfta
5 små skivade salladslökar
1 skivad rödlök
250 g skivade champinjoner
200 g broccoli i buketter
400 g stora vita bönor
1 grön paprika i strimlor
2-3 tomater i klyftor
1 dl pinjenötter eller solrosfrön
1 kruka färsk persilja
salt och peppar efter smak
Koka 4 portioner pastasnäckor.
Hetta upp oljan och fräs garam masala, currypasta, vitlök, salladslökarna och rödlöken.
När löken har mjuknat tillsätt champinjoner, broccoli, vita bönor, paprika coh tomater. Rosta nötterna i lite olja i en panna och salt tills de fått en gyllenbrun färg.
Blanda grönsaksfräset med den kokta pastan. Hacka de färska örterna och tillsätt dem tillsammans med rostade nötter till pastan. Smaka av med salt och peppar.
Jag tror att detta recept är från Pillans receptbok men vet inte vad den heter.
Pastasnäckor för 4 personer
olja
1-2 tsk garam masala
1 msk currypasta
1 vitlöksklyfta
5 små skivade salladslökar
1 skivad rödlök
250 g skivade champinjoner
200 g broccoli i buketter
400 g stora vita bönor
1 grön paprika i strimlor
2-3 tomater i klyftor
1 dl pinjenötter eller solrosfrön
1 kruka färsk persilja
salt och peppar efter smak
Koka 4 portioner pastasnäckor.
Hetta upp oljan och fräs garam masala, currypasta, vitlök, salladslökarna och rödlöken.
När löken har mjuknat tillsätt champinjoner, broccoli, vita bönor, paprika coh tomater. Rosta nötterna i lite olja i en panna och salt tills de fått en gyllenbrun färg.
Blanda grönsaksfräset med den kokta pastan. Hacka de färska örterna och tillsätt dem tillsammans med rostade nötter till pastan. Smaka av med salt och peppar.
Jag tror att detta recept är från Pillans receptbok men vet inte vad den heter.
Min kikärtsgryta
Min kikärtsgryta 4 p
2 gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 tsk curry
1 tsk garam masala
1 förpackning (500g) krossade tomater
1 buljongtärning (grönsaks)
1 msk stark mango chutney
1 liten burk ananas i bitar + några msk ananasspad
1-2 bananer
1 burk kikärtor
½ pressad apelsin
Skala och skär löken i bitar. Skala och pressa vitlöken. Skär paprikan i bitar.
Bryn löken, vitlöken och paprikan i olja eller smör tillsammans med curryn och garam masala. Tillsätt krossade tomater och buljongtärning. Tillsätt även 1 msk stark mango chutney och ananas bitar +några msk ananas spad.
Skiva 1-2 bananer och tillsätt dem i grytan/pannan.Skölj kikärterna och häll i dem i grytan. pressa i apelsin saft. Låt allt bli varmt.
Åt ris till.
Kikärtscouscous
Kikärtscouscous 4 p
Receptet kommer från Sarah Browns vegetariska kokbok "Min bästa mat", men har ändrat om det lite
225 g kikärter, blötlagda över natten , kikärter på burk går också bra.
1 medelstor hackad gul lök
3 vitlöksklyftor
2½ cm färsk riven ingefära
2 tsk olja
2 lagerblad
1 msk garam masala
½ tsk mald kanel
175 g hackade tomater
1½ dl matlagningsyoghurt
½ tsk gurkmeja
salt ,svartpeppar
4 portioner couscous
Koka kikärterna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av men spar kokvattnet. Kör löken, vitlöken och ingefäran i mixer med 3 msk vatten. Hetta upp oljan i en stor kastrull och lägg i löksmeten, lagerblad, garam masala och kanel. Låt puttra i 2-3 minuter. Tillsätt 1½ dl av bönbuljongen, gurkmejan, salt och peppar och de kokta kikärterna. Lägg på lock och låt sjuda i 25- 30 minuter.
Koka under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen. Stjälp upp couscousen på ett varmt serveringsfat. Smaksätt stuvningen med salt och peppar, ta bort lagerblad och häll den över couscousen. Garnera med koriander.
Receptet kommer från Sarah Browns vegetariska kokbok "Min bästa mat", men har ändrat om det lite
225 g kikärter, blötlagda över natten , kikärter på burk går också bra.
1 medelstor hackad gul lök
3 vitlöksklyftor
2½ cm färsk riven ingefära
2 tsk olja
2 lagerblad
1 msk garam masala
½ tsk mald kanel
175 g hackade tomater
1½ dl matlagningsyoghurt
½ tsk gurkmeja
salt ,svartpeppar
4 portioner couscous
Koka kikärterna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av men spar kokvattnet. Kör löken, vitlöken och ingefäran i mixer med 3 msk vatten. Hetta upp oljan i en stor kastrull och lägg i löksmeten, lagerblad, garam masala och kanel. Låt puttra i 2-3 minuter. Tillsätt 1½ dl av bönbuljongen, gurkmejan, salt och peppar och de kokta kikärterna. Lägg på lock och låt sjuda i 25- 30 minuter.
Koka under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen. Stjälp upp couscousen på ett varmt serveringsfat. Smaksätt stuvningen med salt och peppar, ta bort lagerblad och häll den över couscousen. Garnera med koriander.
Bräserad morotsgryta
Bräserad morotsgryta 4 p (Receptskatten - Vegetariskt)
8 morötter
2 gula lökar
2 msk margarin /olja
1 burk champinjoner i vatten (175g)
1 klyfta vitlök
250 g djupfrysta ärter
timjan salt o peppar
Ansa och skär morötterna i slantar. Skala och skär löken i klyftor. Fräs grönsakerna i matfettet. Tillsätt svampen ( spar spadet) och fräs alltsammans några minuter.Pressa över vitlöken och krydda. Späd med spadet från svampen och lite vatten. Låt bräsera under lock ca 10 minuter. Tillsätt ärterna och låt allt bli genomvarmt.
Servera med kokt potatis och graddfil smaksatt med klippt persilja.
8 morötter
2 gula lökar
2 msk margarin /olja
1 burk champinjoner i vatten (175g)
1 klyfta vitlök
250 g djupfrysta ärter
timjan salt o peppar
Ansa och skär morötterna i slantar. Skala och skär löken i klyftor. Fräs grönsakerna i matfettet. Tillsätt svampen ( spar spadet) och fräs alltsammans några minuter.Pressa över vitlöken och krydda. Späd med spadet från svampen och lite vatten. Låt bräsera under lock ca 10 minuter. Tillsätt ärterna och låt allt bli genomvarmt.
Servera med kokt potatis och graddfil smaksatt med klippt persilja.
Snabb linsgryta
Snabb linsgryta 4 port
5 dl vatten + buljong,
1 1/2 dl linser,
2 morötter,
2 röda lökar,
2 tomater,
2 msk tomatpuré,
1 msk olivolja,
2 tsk spiskummin,
2 tsk curry,
1/2 dl persilja,
salt
Koka linser i buljong ca 15-20 minuter. Spara buljongen. Hacka lök, slanta morötter tunt, tomater grovt. Fräs spiskummin och curry i oljan, tillsätt tomatpuré, blanda i grönsaker och fräs i några minuter. Blanda ned linser och persilja. Späd med buljongen. Koka 15 minuter på svag värme.
5 dl vatten + buljong,
1 1/2 dl linser,
2 morötter,
2 röda lökar,
2 tomater,
2 msk tomatpuré,
1 msk olivolja,
2 tsk spiskummin,
2 tsk curry,
1/2 dl persilja,
salt
Koka linser i buljong ca 15-20 minuter. Spara buljongen. Hacka lök, slanta morötter tunt, tomater grovt. Fräs spiskummin och curry i oljan, tillsätt tomatpuré, blanda i grönsaker och fräs i några minuter. Blanda ned linser och persilja. Späd med buljongen. Koka 15 minuter på svag värme.
Kidneybönburgare
Kidneybönburgare
Källa : Vegan.nu
500 g kokta kidneybönor eller konserverade
1 lök
1 msk olja
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpure
lite mjöl
salt och peppar
Mal bönorna i matberedare. Fräs lök i oljan. Tillsätt vitlök och sambal oelek. Ta av stekpannan och lägg åt sidan. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpure. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl, salt och peppar.
Låt stå och dra. Forma till vegetter och stek i olja.
Dessa burgare är jättegoda.
Källa : Vegan.nu
500 g kokta kidneybönor eller konserverade
1 lök
1 msk olja
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpure
lite mjöl
salt och peppar
Mal bönorna i matberedare. Fräs lök i oljan. Tillsätt vitlök och sambal oelek. Ta av stekpannan och lägg åt sidan. Tillsätt kryddorna, buljongtärning och tomatpure. Rör ner bönmoset och tillsätt mjöl, salt och peppar.
Låt stå och dra. Forma till vegetter och stek i olja.
Dessa burgare är jättegoda.
Mexikansk böngryta med avokadoröra och ris
Mexikansk böngryta med avokadoröra och ris 4 port
Källa: Netdoktor
Böngryta:
1 gul lök
1 stor grön paprika
1 stor röd paprika
½ purjolök
1 msk smör eller margarin
1 tsk chilipeppar, gärna ancho style
1 tsk spiskummin,
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk kidneybönor, ca 400 g
1 kruka färsk koriander
Salt
Avokadoröra:
2 avokado
½-1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tomat
Örtsalt och svartpeppar
Till servering
4 port kokt ris
Tillagning
Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Strimla purjolöken.
Fräs löken i smör i en kastrull tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt paprika och purjolök tillsammans med chilipeppar och spiskummin. Fräs en stund till. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 10 minuter.
Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Plocka korianderbladen och hacka dem grovt. Blanda ner bönorna och koriandern i grytan och smaka av med salt och eventuellt mer chili.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med hjälp av en sked. Mosa avokadon med en gaffel tillsammans med citronsaften. Pressa ner en vitlöksklyfta och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Skät tomaten i 4 klyftor. Ta bort kärnorna. Tärna tomaten i små tärningar. Blanda ner tomattärningarna i avokadoröran.
Servera böngrytan med avokadoröran och kokt ris.
Källa: Netdoktor
Böngryta:
1 gul lök
1 stor grön paprika
1 stor röd paprika
½ purjolök
1 msk smör eller margarin
1 tsk chilipeppar, gärna ancho style
1 tsk spiskummin,
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk kidneybönor, ca 400 g
1 kruka färsk koriander
Salt
Avokadoröra:
2 avokado
½-1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tomat
Örtsalt och svartpeppar
Till servering
4 port kokt ris
Tillagning
Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Strimla purjolöken.
Fräs löken i smör i en kastrull tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt paprika och purjolök tillsammans med chilipeppar och spiskummin. Fräs en stund till. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 10 minuter.
Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Plocka korianderbladen och hacka dem grovt. Blanda ner bönorna och koriandern i grytan och smaka av med salt och eventuellt mer chili.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med hjälp av en sked. Mosa avokadon med en gaffel tillsammans med citronsaften. Pressa ner en vitlöksklyfta och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Skät tomaten i 4 klyftor. Ta bort kärnorna. Tärna tomaten i små tärningar. Blanda ner tomattärningarna i avokadoröran.
Servera böngrytan med avokadoröran och kokt ris.
